HOGAO Est un condiment
traditionnel colombien. Avec principalement des tomates et des oignons cuits à
l’huile, on obtient la sauce créole la plus traditionnelle de la cuisine
colombienne.
La tomate doit être bien
mûre et tous les ingrédients aussi frais que possible. l’oignon
traditionnellement utilisé pour un bon hogao c’est l’oignon junca. Le hogao
peut être préparé en grande quantité et conservé plusieurs jours dans le
réfrigérateur pour être utilisé à tout moment. Il peut même être congelé.
DÉGUSTÉ LE HOGAO AVEC…
Considéré comme la base de
la cuisine nationale, le hogao est consommé avec plusieurs mets tels que ces
mets les plus typiques, pour ne citer qu’eux :
l’arepa, les empanadas, la bandeja paisa,les patacones
Prep Time: 15 min
Cook Time: 35 min
Total Time: 50 min
Course: Condiment
Cuisine: Colombien, Sud
Américain, Végétalien, Végétarien
Servings: 4 personnes
INGREDIENTS
4 tomates (mûres)
2 oignons frais junca
1 gousse d'ail , écrasée
3 cuillères à soupe d'huile
Sel
INSTRUCTIONS
Coupez les tomates et les
oignons en morceaux de taille petite
Fair chauffer l'huile, faire
revenir pendant 2 minutes sans coloration à feu moyen / ajutez les tomates, les
oignons et l'ail en en conservant quelques feuilles pour la décoration. Remuez avec
une spatule en bois. Baisse à feu doux, saler
et selon votre goût puis laisser mijoter couvert pendant 20 minutes.
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